L'essicazione è il metodo più antico per la conservazione dei funghi, che consente di preservarli nel tempo esaltandone il sapore.
Prezioso frutto del bosco, i funghi porcini secchi (boletus edulis e relativo gruppo) si distinguono per l'aroma intenso, la fragranza dolce e la loro morbidezza.

A seconda del grado di giovinezza del fungo fresco si possono individuare tre diverse qualità:

• COMMERCIALE:funghi più maturi dal sapore intenso, dal colore meno chiaro e più minuti, indicati principalmente per sughi e primi piatti, confezionati nel nuovo prativoimballo zip-pak salvafreschezza;
• SPECIALE: funghi ancora giovani di maggior pezzatura, da utilizzare per contorni e ripieni, proposti nelle classiche confezioni trasparenti;
• EXTRA: funghi giovani, dal colore chiaro e dal sapore delicato, adatti a tutti gli usi, ma in particolare in abbinamento a secondi di carne. Funghi preziosi per cui abbiamo creato un packaging originale così da renderli un'idea regalo per ogni ricorrenza.

Il bosco ci regala altre preziose varietà, come le spugnole, galletti, trombette, che possono diventare fonte di ricette molto curiose.
Trattandosi di un prodotto naturale privo di conservanti teme il caldo e l'umidità, per cui è opportuno conservarlo in un luogo fresco e asciutto, meglio se in frigorifero.